| 含量分析 | 按酯测定法(OT-18)中方法一测定。所取试样量为1.1g。计算中的当量因子(e)取72.10。或按GT-10-4气相色谱中非极性柱方法测定。 |
| 毒性 | GRAS(FEMA)。
LD50 42g/kg(大鼠，经口)。 |
| 使用限量 | FEMA(mg/kg)：软饮料4.6；冷饮4.6；糖果26；焙烤食品26；胶姆糖3.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 |
| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 乙酸己酯 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| 化学性质 | 无色透明液体，具有浓郁果香气味。 易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，不溶于水。 |
| 用途 | 乙酸乙酯具有果香气，在食用果实香精中使用。也用于有机合成。 |
| 用途 | GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制苹果、梨等水果型香精;乙酸乙酯具有果香气，在食用果实香精中使用,也用于有机合成. |
| 生产方法 | 由乙酸与已醇酯化而得。在搪玻璃反应锅内加入23kg正已醇、15kg乙酸、18kg苯、250g硫酸。慢慢加热回流，蒸出物经冷凝在油水分离器分出苯，回流到反应锅中。约2h后，回流的苯清亮时，即水分已脱完。继续蒸出苯，回收套用。剩余物为粗品，加5%碳酸钠溶液洗涤几次，再用水洗涤。经无水碳酸钾干燥后进行分馏，收集170-173℃馏分即得成品。 |
| 生产方法 | 由正己醇和过量乙酐沸腾(或在浓硫酸存在下和过量乙酸)反应而得。 |
| 类别 | 易燃液体 |
| 毒性分级 | 中毒 |
| 急性毒性 | 吸入- 大鼠 LC50:32000 PPM/4小时;吸入- 小鼠 LC50:34 克/立方米/4小时 |
| 刺激数据 | 皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 轻度; 眼睛- 兔子 100 毫克/ 24 小时 中度 |
| 爆炸物危险特性 | 与空气混合可爆 |
| 可燃性危险特性 | 遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾 |
| 储运特性 | 库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放 |
| 灭火剂 | 干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂 |
| 职业标准 | TWA 610 毫克/立方米; STEL 760 毫克/ 立方米 |