| 香精和香料领域的应用 | 对甲氧基苯乙酮是一种国家规定允许使用的食用香料，对光敏感。溶于乙醇，微溶于水。具有浓郁的山楂香气，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料。适用于山楂花、金合欢、含羞花、刺槐、香薇、素心兰、新刈草、三叶草等香型，在肥皂中有很高的稳定性，常用于药草香、木香等型高级化妆品和皂用香精中。但一般宜与大茴香醛和大茴香醇共用。也可作为茴香和豆香的协调香气，而广泛用于各类香精的配方，还可用于食用香精如奶油、果仁、烟糖、巧克力、鲜果、坚果、香荚兰豆等香型及烟草香精中。也用于生产防晒剂、对甲氧基苯乙酸(葛根素中间体)、对甲氧基苯乙烯以及液晶单体。 |
| 相关化学反应 | 将乙醇、硫磺及六水哌嗪加入反应锅中回流4h，然后蒸出乙醇。将所得硫化哌嗪与对甲氧基苯乙酮在135-140℃反应20h，再加入氢氧化钠回流20h。反应结束后，冷
至35℃以下，用盐酸调整pH值至8-9。用离心机分出硫磺后，再中和至pH值为3-4，冷却，离心脱水，将所得粗品精制即得对甲氧基苯乙酸。
以对甲氧基苯乙酮为起始原料，用硼氢化钾还原为对甲氧基-α-甲基苯甲醇，以硫酸氢钾为催化剂在无溶剂条件下反应一定时间，反应液经过管式反应器在不添加催化剂下生成对甲氧基苯乙烯。
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| 含量分析 | 按醛和酮测定法(OT-7)中方法一测定。所用试样量为1.2g。计算中的当量因子(e)取75.09。 |
| 毒性 | ADI lmg/kg(CE)；GRAS(FEMA)。
LD501720mg/kg(大鼠，经口)。 |
| 使用限量 | FEMA(mg/kg)：软饮料2.3；冷饮2.5；糖果4.6；焙烤食品5.8；胶姆糖840。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 |
| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 对-甲氧基苯乙酮 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| 化学性质 | 无色至微黄色晶块。凝固点>36℃，闪点>93.5℃，溶于5体积50%乙醇及油质香料。有清甜的茴香-豆香，有山楂花、含羞花与葵花样气息。香气粗糙但持久。 |
| 用途 | 适用于山楂花、金合欢、含羞花、刺槐、香薇、素心兰、新刈草、三叶草等香型，常用于药草香、木香等型皂用香精中。但一般宜与大茴香醛和大茴香醇共用。也可作为茴香和豆香的协调香气，而广泛用于各类香精的配方，还可用于食用香精如奶油、烟糖、巧克力、鲜果、坚果、香荚兰豆等香型及烟草香精中。 |
| 用途 | GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制香荚兰豆、果仁、奶油和烟草等型香精。 |
| 用途 | 用于配制香精，常用于高级化妆品和皂用香料中，也可用于有机合成 |
| 用途 | 用于香料合成 |
| 用途 | 该品具有浓郁的山楂香气，是含羞、山楂等香型香精不可缺少的原料。常用于高级化妆品和皂用香精中，在肥皂中有很高的稳定性，亦可作果实食品香精。我国 GB 2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用于配制香荚兰豆、果仁、奶油和烟草等型香料。也用于防晒剂和有机合成，生产对甲氧基苯乙酸用作葛根素的中间体，以及液晶单体的生产。 |
| 用途 | 有机合成。香料。 |
| 生产方法 | 由茴香醚在无水三氯化铝（或三氯化铁、氯化锌、酸性白土）的条件下，与乙酐（或乙酰氯）经乙酰化反应制得。将茴香醚、乙酐加入反应锅，加氯化锌后缓缓加热至沸腾，保持回流（约140℃），反应4h后减压蒸馏、水洗、精馏而得成品。 |
| 生产方法 | 由苯甲醚和乙酸在三氟化硼存在下反应而得。
由苯甲醚和乙酰氯在氯化铝和二硫化碳存在下反应而得。 |