| 公司名称： |
T&W GROUP |
| 联系电话： |
+86-21-61551611, 61551413, 61551420, 61551610 |
| 产品介绍： |
英文名称:calciuM bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-Methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS:5793-94-2
包装信息：As requested |
| 公司名称： |
金坛市威德龙化学有限公司 |
| 联系电话： |
86-0519-82805025/82196959 13616137378 |
| 产品介绍： |
中文名称:硬脂酰乳酸钙
CAS:5793-94-2
|
| 公司名称： |
河南天孚化工有限公司 |
| 联系电话： |
0371-55170693/55170694/55170695/55170691 |
| 产品介绍： |
中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙
英文名称:calciuM bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-Methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS:5793-94-2
纯度：99% 包装信息：1-100g,1-100kg Fluorinated Bottles |
| 公司名称： |
武汉大华伟业医药化工有限公司 |
| 联系电话： |
027-59887161 |
| 产品介绍： |
中文名称:硬脂酰乳酸钙钠
英文名称:calciuM stearoyl lactylate
CAS:5793-94-2
纯度：99% 包装信息：1kg;5kg;25kg 备注：乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。 |
| 公司名称： |
武汉远成共创科技有限公司 |
| 联系电话： |
027-50756129/250/126/076 |
| 产品介绍： |
中文名称:硬脂酰乳酸钙钠
纯度：99% 备注：20000/吨 |
|
| 中文名称: | 硬脂酰乳酰乳酸钙 | | 中文同义词: | 硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酸钙钠 | | 英文名称: | calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate | | 英文同义词: | calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;calcium stearoyl lactate;CALCIUM STEAROYL LACTYLATE;Octadecanoic acid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt;stearoyl-2-lactylic acid;Calcium stearyl 2-lactylate;calcium stearoyl lactate(CSL);Bis(2-O-stearoyllactic acid) calcium | | CAS号: | 5793-94-2 | | 分子式: | C42H78CaO8 | | 分子量: | 751.14192 | | EINECS号: | 227-335-7 | | 相关类别: | 面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂;food additives;food additive |
| 鉴别试验 |
溶解性 微溶于热水(OT042)。
钙试验 取稀盐酸试液(TS-117)10ml，加于2g试样中，于水浴中加热5min，过滤，滤液用氨试液(TS-13)中和。加草酸铵试液(TS.24)5ml，应形成白色沉淀，该沉淀可溶于稀盐酸试液(TS-117)，但不溶于稀醋酸试液(TS-2)。
脂肪酸试验同“10040，硬脂酰乳酸钠”。
乳酸盐试验(IT-20)呈阳性。 | | 毒性 |
ADI 0～20(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172.844，2000)。 | | 使用限量 |
GB 2760-96：糕点、面包，2.0g/kg。
FDA，§172.844(1994，%)：对酵母发酵的焙烤制品，为面粉量的0.5；对液体、冷冻蛋白0.05；对发泡植物油顶端料0.3；脱水马铃薯10.5。 | | 化学性质 | 白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44～51℃。难溶于冷水(0.5%，200C)，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油和热猪油。 | | 用途 | 面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。 | | 用途 | 作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，最大使用量2.0g/kg。 | | 生产方法 | 食用乳酸在减压加热(100～110℃)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在190～200℃和惰性气体的保护下进行酯化反应；反应物经脱色得黄色黏稠液，经冷却、粉碎得产品。 | | 生产方法 | 将乳酸在轻度减压下用100～110℃加热浓缩成重合乳酸，加硬脂酸和碳酸钙在惰性气体下于190～200℃进行酯化数小时，最后经冷却、固化、粉碎或轧片而成。 |
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