| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 酸枣色 | 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料） | 着色剂 | 1.0 | | | 酸枣色 | 果蔬汁（肉）饮料 | 着色剂 | 1.0 | | | 酸枣色 | 酱油 | 着色剂 | 1.0 | | | 酸枣色 | 糕点 | 着色剂 | 0.2 | | | 酸枣色 | 糖果 | 着色剂 | 0.2 | | | 酸枣色 | 盐渍的蔬菜 | 着色剂 | 1.0 | | | 酸枣色 | 酱渍的蔬菜 | 着色剂 | 1.0 | |
|
| 化学性质 | 黑褐色粉末，易溶于碱类，微溶于热水，不溶于酸和醇。对金属离子稳定，耐酸、碱性良好，耐还原性强，耐光性、耐氧化性稍差。小白鼠经口LD50 6.81g/kg。 |
| 用途 | 作食品着色剂，我国规定可用于糖果和糕点，最大使用量为0.2g/kg；在果汁(味)饮料类、酱油和酱菜中最大使用量为0.1g/kg。 |
| 生产方法 | 以干净的酸枣皮为原料，用5%的碳酸钠溶液或2%的氢氧化钠浸泡加热煮沸数分钟，依次用0.175mm和0.074mm的尼龙纱过滤，滤液用稀盐酸中和至pH值7～8，然后加入氯化钙溶液至沉淀完全，并加热老化沉淀；过滤、洗涤沉淀至无氯根，再在100～105℃下烘干，粉碎过0.11mm尼龙纱，即为酸枣色素。 |