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| 中文名称: | 5'-鸟苷酸二钾 | | 中文同义词: | | | 英文名称: | 5'-Guanylic acid, dipotassium salt | | 英文同义词: | 5'-Guanylic acid, dipotassium salt;DIPOTASSIUMGUANYLATE;Guanosine 5'-phosphoric acid dipotassium salt | | CAS号: | 3254-39-5 | | 分子式: | C10H14N5O8P.2K | | 分子量: | 0 | | EINECS号: | 221-849-5 | | 相关类别: | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| 鉴别试验 | 溶解度 易溶于水，几乎不溶于乙醇(OT-42)。
“紫外吸光度”、“核糖试验”，阳性。同 | | 含量分析 | 方法同“02006，5’-鸟苷酸二钠”，惟按下式计算：
含量(%)=A/268.6×250000/试样量(mg)×100/(100-干燥失重%))×100 | | 毒性 | ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 | | 使用限量 | GMP为限。 | | 化学性质 | 无色或白色结晶，或白色结晶性粉末；无臭；有特殊滋味。 | | 用途 | 调味剂。 | | 生产方法 | 由鸟苷酸作选择性羟基磷酸化后再用氢氧化钾中和后结晶而成。 |
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