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| 中文名称: | 2-戊醛 | | 中文同义词: | 2-戊醛;3-乙基丙烯醛 | | 英文名称: | TRANS-2-PENTENAL | | 英文同义词: | 2-Pentanal;2-pentenal;gamma-methylcrotonaldehyde;Pent-2-enal;FEMA 3218;T2 PENTENAL;TRANS-2-PENTEN-1-AL;PENTENE-2-AL | | CAS号: | 764-39-6 | | 分子式: | C5H8O | | 分子量: | 84.12 | | EINECS号: | 216-414-1 | | 相关类别: | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香 |
| 沸点 | 80-81 °C160 mm Hg(lit.)
| | 密度 | 0.86 g/mL at 25 °C(lit.)
| | 折射率 | n20/D 1.440-1.446(lit.)
| | 闪点 | 73 °F
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| 毒性 | GRAS(FEMA)。 | | 使用限量 | FEMA：软饮料、糖果、胶冻、布丁，均10.0mg/kg。 | | 化学性质 | 无色液体。呈土豆和豌豆似香气。沸点124℃，闪点22℃。相对密度(d421)0.8532，折射率(nD21)1.4439。
天然品存在于康乃克油、精制豆油、鲑鱼油、豌豆、土豆、草莓、番茄等中。 | | 用途 | GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。 | | 生产方法 | 由仲胺、格氏试剂和亚甲基化合物处理β-苯氧基丙烯醛而得。 |
| 危险品标志 | Xi | | 危险类别码 | 10-36/37/38 | | 安全说明 | 29 | | 危险品运输编号 | UN 1989 3/PG 2
| | WGK Germany | 3
| | RTECS号 | SB1560000
| | F | 10 |
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