| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 高粱红 | 食品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） | |
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| 化学性质 | 砖红色无定形粉末，也可为液体、糊状或块状。略有特殊气味。溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐酸液，不溶于油脂、乙醚、正己烷、三氯甲烷、乙酸已酯等非极性溶剂。水溶液呈透明红棕色，1%水溶液pH7.0～7.5。在酸性和碱性条件下均可加深红棕色呈色。对光、热稳定，与金属离子可形成铬盐(但可添加微量焦磷酸钠之类，即能抑制金属离子的影响)。染色力强。 |
| 用途 | 食用红棕色色素。 |
| 用途 | 作食品着色剂，我国规定可用于饼干、膨化食品、糕点、果冻、熟肉制品、冰棍、雪糕上彩装，最大用量为0.4g/kg。 |
| 生产方法 | 高粱红系高粱壳中所含的红色色素。在80～90℃下1%盐酸的600的乙醇水溶液浸泡高粱壳2h；过滤后，滤渣再浸提一次(1h)；滤液减压蒸馏后再用95%的乙醇溶解残留物，过滤(除胶质)后馏去乙醇得膏状物，干燥即得粉末状产品。也可再用石油醚精制得到纯净色素液体。 |
| 生产方法 | 由黑紫色或红棕色高粱(Sorghum vulgare)种子的外果皮用稀乙醇液抽提后，浓缩、干燥而成。 |