| 公司名称： |
百灵威科技有限公司 |
| 联系电话： |
400-666-7788 +86-10-82848833 |
| 产品介绍： |
中文名称:甜蛋白
英文名称:ThauMatin
CAS:53850-34-3
纯度：94.0%(N) 包装信息：100MG,1G 备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体 |
| 公司名称： |
上海将来实业股份有限公司 |
| 联系电话： |
021-61552785，400-0066-400 |
| 产品介绍： |
中文名称:索马甜
英文名称:Thaumatins
CAS:53850-34-3
纯度：98% 包装信息：100mg;1g;5g 备注：GC |
| 公司名称： |
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司 |
| 联系电话： |
800-988-0390 |
| 产品介绍： |
英文名称:ThauMatin
CAS:53850-34-3
包装信息：1G;100MG |
| 公司名称： |
南京康满林化工实业有限公司 |
| 联系电话： |
025-83697070; 010-68547217 |
| 产品介绍： |
英文名称:ThauMatins
CAS:53850-34-3
纯度：98.00% 包装信息：5g;25g;1kg-15kg 备注：白色或奶白色粉末 |
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| 中文名称: | 索马甜 | | 中文同义词: | 索马甜;非洲竹芋甜素;奇迹蛋白 | | 英文名称: | THAUMATIN | | 英文同义词: | proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;IRRADIATEDTHAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL | | CAS号: | 53850-34-3 | | 分子式: | | | 分子量: | 0 | | EINECS号: | 258-822-2 | | 相关类别: | Amino Acids;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂 |
| 含量分析 | 按常规方法进行定氮，然后求取蛋白质含量。 | | 毒性 | 在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。
经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验，均证明安全。
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
LD5020g/kg(大鼠)。
GRAS(FDA，2000)。 | | 使用限量 | (FEMA；1998；mg/kg)：焙烤制品、蛋制品、鱼制品、浇汁、速溶咖啡和茶、肉制品、果仁制品、其他谷物、加工蔬菜、禽制品、小吃食品、汤面，0.5～2；无醇饮料0.2～5；含醇饮料、代乳品，1～10；早餐谷物1～2；干酪、硬糖，5～10；胶姆糖300；调味品5～30；糖霜、凝胶、布丁、果酱、果冻、软糖、甜沙司，2～10；冷饮、乳制品、加工水果，1～5；水果冰品0.5～3.0；调味料0.5～1.0。 | | 化学性质 | 白色至奶油色无定形无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍：0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水，不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。 | | 用途 | 无热量甜味剂，调味剂。有增强香味、掩盖苦昧、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。 | | 生产方法 | 西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮，经冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成。原产苏丹等地。 |
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