| 理化性质 | 无色液体，沸点193～224℃。几乎不溶于水，极易溶于醇类、乙醚等有机溶剂中。性质稳定，在密封容器中贮藏寿命可达几年之久。
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| 毒性 | 大鼠急性口服LD50为20g/kg。 |
| 化学修剪剂 | 脂肪酸甲酯可调节植物生长，作为化学修剪剂，适用于观赏植物尤其是木本花卉打尖分枝，可使分枝多，株形紧密，不向上伸长。
使用方法：用于杜鹃、桧树、女贞、紫杉、枸子属、鼠李属等植物，药液浓度为45～150g/L水，全株喷湿。喷药后24小时内植株生长顶尖颜色
变深。一种葵酸甲酯 (C9H19COOCH3)的乳油制剂，曾用作菊花芽苞的化学抑制剂。
注意事项：脂肪酸甲酯低毒，采取一般防护，眼睛被药液溅到，可以大量清水冲洗。如出现中毒症兆，可对症治疗。
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| 制备方法 | 用C8～C12的脂肪酸与甲醇进行酯化合成脂肪酸甲酯。
皂脚是植物油中游离脂肪酸皂化的产物，从其主要成分中可提取脂肪酸。但利用皂脚制取脂肪酸，不但用酸及碱较多，废水量也大，而且回收甘油较困难。本法系通过皂脚酯化及醇解法过程，可以使游离脂肪酸酯化为相应的脂肪酸甲酯，使甘油酯醇解为甘油及脂肪酸甲酯，从而可从皂脚制取脂肪酸甲酯及甘油，进一步提高皂脚的回收利用价值。用皂脚制取脂肪酸甲酯及甘油时，对皂脚的收率，脂肪酸甲酯为30%～40%，粗甘油为1.0%～2.5%。
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| 用途与性能 | 脂肪酸甲酯经加氢，可制成脂肪醇，醇经与乙醇胺反应可生成烷基醇酰胺；经与苛性钠、钾反应可制肥皂。它是油脂化学品的重要原料，广泛应用干洗涤剂、化妆品等工业。
脂肪酸与甲醇在硫酸存在下，进行酯化反应，生成脂肪酸甲酯。用油脂与甲醇进行醇解反应，也可制成脂肪酸甲酯，同时副产物为浓度约70%的甘油。脂肪酸甲酯为液体，相当稳定，没有腐蚀性，沸点较低。在低温时容易被苛性钠或苛性钾皂化，能生成气化的甲醇。
脂肪酸甲酯的结构式通式：R—COOCH3；其中R因原料而异，如椰油脂肪酸甲酯，R=C11H23; 棕榈油脂肪酸甲酯，R=C15H31。
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| 用途 | 广泛用于合成高级表面活性剂，用作高级润滑油和燃料的添加剂、乳化剂制品、香料的溶剂等 |