公司名称: |
斯百全化学(上海)有限公司 |
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021-67601398-808 |
产品介绍: |
中文名称:色料焦糖 英文名称:CaraMel, Color, NF CAS:8028-89-5 纯度:NF 包装信息:25KGBL 备注:C1168 |
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潍坊沃腾进出口有限公司 |
联系电话: |
0536-2456718 |
产品介绍: |
中文名称:焦糖色 英文名称:burnt sugar coloring 纯度:>=99 包装信息:20kgs/bag best price 备注:coloring agent |
公司名称: |
湖北巨胜科技有限公司 |
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North:027-59599241,18871490274,QQ:1400878000 South:027-59531287,15727001360,QQ:1400878866 |
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中文名称:焦糖色素 CAS:8028-89-5
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公司名称: |
池州凯隆进出口贸易有限公司 |
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xg01_gj@163.com |
产品介绍: |
中文名称:焦糖色 英文名称:CaraMel CAS:8028-89-5 纯度:NLT 99% 包装信息:sealed aluMinuM foil bag |
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中文名称: | 色料焦糖 | 中文同义词: | 表面陷坑;色料焦糖;酱色;焦糖;焦糖色;焦糖色素;焦糖色(亚硫酸铵法);焦糖色(加氨生产法) | 英文名称: | CARAMEL | 英文同义词: | ap680;bc420(color);burntsugar;burntsugarcoloring;c.i.naturalbrown10;caramelcolordye;ds400;p255 | CAS号: | 8028-89-5 | 分子式: | | 分子量: | 0 | EINECS号: | 232-435-9 | 相关类别: | Sweeteners;食品添加剂;着色剂;食用色素(着色剂);食用色素与护色剂;pigment |
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 粮食制品馅料(仅限风味派) | 着色剂 | 7.5 | | 焦糖色 | 其他饮料类(仅限鸡精饮料) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 啤酒和麦芽饮料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 黄酒 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 葡萄酒 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 配制酒 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 朗姆酒 | 着色剂 | 6.0g/L | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 威士忌 | 着色剂 | 6.0g/L | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 白兰地 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 茶饮料类 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料)(仅限果味饮料) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 碳酸饮料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 含乳饮料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 果蔬汁(肉)饮料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 复合调味料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 酱及酱制品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 酱油 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 饼干 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 即食谷物,包括碾轧燕麦(片) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 冷冻饮品(03.04食用冰除外) | 着色剂 | 2.0 | | 焦糖色(亚硫酸铵法) | 调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳) | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
| 化学性质 | 黑褐色的胶状物或粉末,有特殊焦糖气味。易溶于水和稀乙醇溶液,不溶于油脂。粉状物吸湿性较强,过度暴露于空气中色调将受影响。小白鼠经口LD50大于10g/kg,大白鼠经口LD50大于1.9g/kg。ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。 | 用途 | 作食品着色剂,我国规定可用于碳酸饮料、葡萄酒和黄酒,按生产需要适量使用。 | 用途 | 作食品着色剂,我国规定可用于饼干、糖果、果汁(味)饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、酱油、醋和调味类罐头,按生产需要适量使用。 | 用途 | 作食品着色剂,我国规定可用于糖果、饼干、果汁(味)饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、酱油、调味酱和食醋,按生产需要适量使用。 | 用途 | 食用酱色色素。 | 用途 | 用作酿造酱油、酒、食品、烟草等的着色剂 | 生产方法 | 可用蔗糖、转化糖、乳糖、麦芽糖浆、糖蜜、淀粉的水解物和各水解组分为原料,常用的是蔗糖和以葡萄糖为主的淀粉水解产物。 将糖在160~200℃高温下加热约3h,使其焦糖化,用碱中和而得。 由于所用催化剂的不同,分成四种不同类别的产品: 普通焦糖(Plain caramel;Caustic caramel;Spirit caramel)。是在碱或酸存在下和受控加热条件下制成。即由碳水化合物用或不用酸或碱加热制成者,但不用铵盐或亚硫酸盐。 碱性亚硫酸盐焦糖(Caustic sulfite processcaramel)。是由碳水化合物在有亚硫酸盐而无铵盐存在下,用或不用酸或碱加热制成者。 氨法焦糖(亦称“焙烤用焦糖”、“糖果用焦糖”、“啤酒用焦糖”;Ammonia caramel;Ammoniaprocess caramel:Closed-pan ammonia process carereel;Open-pan ammonia process caramel;:Baker’scaramel;Confectioner’s caramel;Beer caramel)。由碳水化合物在有铵盐而无亚硫酸盐存在下,用或不用酸或碱加热制成者。 亚硫酸盐一铵法焦糖[亦称“耐酸性焦糖”、软饮料用焦糖;Sulfite ammonium(process)caramel;Acidproof caramel;Beverage and softdrink caremel]。由碳水化合物在铵盐和亚硫酸盐均存在下,用或不用酸或碱加热制成者。 各种焦糖所用的碳水化合物原料均为食用级的营养型甜味剂,包括葡萄糖、果糖和/或它们的聚合物如砂糖、淀粉水解液之类。酸和碱应是食用级的硫酸或柠檬酸、或氢氧化钠、钾、钙或它们的混合物。 所用铵盐可用以下中的一种:氢氧化铵,碳酸铵和碳酸氢铵,磷酸铵,硫酸铵,亚硫酸铵和亚硫酸氢铵。 所用亚硫酸盐可用以下中的一种:亚硫酸,亚硫酸和亚硫酸氢的钾、钠和铵盐。 在生产过程中,可采用食用级的消泡剂,如脂肪酸的聚甘油酯。 一般以砂糖为原料者,多采用酸作为催化剂,所得成品对酸、盐的稳定性好,红色色度高,但染色力低,适用于酱油和腌制品。用淀粉酸解液或葡萄糖为原料者,可用酸、碱或盐类为催化剂。凡用催化剂者,成品的乃碱性强,红色色度高,对酸和盐不稳定;而用酸做催化剂者,情况与蔗糖制品相似。 | 生产方法 | 在160~180℃蔗糖、饴糖、淀粉水解物等在碱或酸存在下,加热焦化,然后用碱或酸中和得液体焦糖,经喷雾(或其他方法)干燥得粉状焦糖。 也可用含水量25%的糊精,经1%硫酸调Ph值至3,经挤压机加工喷出完成焦化。 | 生产方法 | 将糖质(淀粉水解糖或糖蜜清液)浓缩至相对密度1.33~1.38,在140℃时通入糖液量0.1%的氨气,并保温几个小时,再冷却至90℃出料过滤,38℃下贮存产品。 | 生产方法 | 以糖蜜为原料 糖蜜调Ph值至偏酸性,与水以1:(0.6~0.8)的体积比加热搅拌混合,静置1h后过滤;滤液中加入铵盐饱和溶液的1/2和糖蜜质量0.5%~O.7%的添加剂,然后升温熬制,至110℃时开始计时,并一边加入剩余的铵盐饱和溶液,加完后每1h用分光光度计检验色率,用Ph计测Ph值,直到色率达到23000EBC单位,废蜜在100~120℃下经催化5~6h转化为焦糖。 以淀粉为原料 将30%~40%的淀粉乳,调Ph值至6.2~6.4,加入每克淀粉30~100活力单位的α-淀粉酶和淀粉量0.2%的氯化钙;然后在85~90℃下在液化罐中液化30~60min,最后煮沸10min杀酶。将液化液送入糖化罐,加入1%~2%活力为2500~3000单位/g的β-淀粉酶,调Ph值至5.0~5.4,在60℃下糖化3~4h。糖化液过滤后,取清液蒸发浓缩,当温度达125~140℃时,加入糖液量0.5%~1.0%的铵盐(氯化铵、硫酸铵、亚硫酸铵或碳酸铵等)饱和溶液,在140℃下保温0.5~1.0h,出料后用碱中和至一定的Ph值。 | 类别 | 有毒物质 | 可燃性危险特性 | 热分解辛辣刺激烟雾 | 储运特性 | 库房低温通风干燥 | 灭火剂 | 水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫 |
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