| 基本信息 | 更多 | 【中文】
L-谷氨酰胺 | 【英文名称】
2-aminoglutaramic acid
2-AMINOGLUTARIC ACID-3-MONOAMIDE
FEMA 3684
GLN
GLUTAMINE
GLUTAMINE, L-
H-GLN-OH
H-L-GLN-OH
L-2-AMINOGLUTARAMIC ACID
L-ALPHA-AMINOGLUTAMIC ACID
LEVOGLUTAMIDE
L-GLN
L(+)-GLUTAMIC ACID-5-AMIDE
L-GLUTAMIC ACID 5-AMIDE
L-GLUTAMIC ACID AMIDE
L(+)-GLUTAMINE
L-GLUTAMINE
RARECHEM AB PP 1119
(S)-2,5-DIAMINO-5-OXOPENTANOIC ACID
(S)-(+)-GLUTAMINE | 【CAS】
56-85-9 | 【中文名称】
L-谷氨酰胺
L-谷氨酸-5-酰胺
L-谷酰胺
麸氨酰胺
L-氨酰胺
L-谷氨酸酰胺
氨羰基丁氨酸
左谷酰胺
L 谷氨酸
L-氨羰基丁氨酸
L-麸氨酰胺
左旋麸氨酰胺
L-谷氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000
麩醯氨
L-(+)-谷氨酰胺/2-氨基戊二酸 | 【EINECS 编号】
200-292-1 | 【分子式】
C5H10N2O3 | 【MDL 编号】
MFCD00008044 | 【分子量】
146.14 | 【MOL 文件】
56-85-9.mol | 【所属类别二】
食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 氨基酸 | 【所属类别一】
生物化学品: 生化试剂: 氨基酸及其衍生物 |
| 物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
无色针状结晶物；无臭无味；溶于水(25℃水中溶解度为3.6%)，微溶于乙醇，不溶于乙醚、甲醇、苯、丙酮、氯仿、乙酸乙酯和冰乙酸；遇热、酸、碱不稳定，易水解为L-谷氨酸；pI5.65，分解点为185-186℃；比旋光度[α]23D+6.1°(0.5-2 mg/ml，水中)，[α]20D+32°(0.5-2 mg/ml，1 mol/L盐酸中)。 | 【熔点 】
185 °C (dec.)(lit.)
| 【比旋光度 】
32.25 º (c=10, 2 N HCl) | 【FEMA 】
3684 | 【折射率 】
6.8 ° (C=4, H2O) | 【闪点 】
185°C | 【储存条件 】
−20°C
| 【溶解度 】
H2O: 25 mg/mL
| 【form 】
solution
| 【Decomposition 】
185 ºC | 【Merck 】
14,4471 | 【BRN 】
1723797 |
| 应用领域 | 回目录 | 【用途一】
用于生化研究，医药上用于消化性溃疡、精神障碍、酒精中毒、癫痫病人脑功能障碍等疾病，用于改善智力发育不良儿童。 | 【用途二】
营养增补剂、调味增香剂。
医药上用作治疗消化器官溃疡、醇中毒及改善脑功能。 | 【用途三】
该品在体内转变成为糖胺，作为合成粘蛋白的前体，可促进溃疡愈合，主要用作消化道溃疡药。此外，还可用作脑功能改善剂和用于治疗酒精中毒。 | 【用途四】
生化研究，细菌培养基。 | 【参考质量标准二】
含量(以N计)不少于99%；比旋光度[α]20D+6.3°-+7.3°(0.5-2.0 mg/ml，水中)，水分少于0.2%，灼烧残渣小于0.1%，氯化物(以Cl计)含量小于0.02%，硫酸盐(以SO2-4计)含量小于0.03%，As含量小于0.0001%，铁含量小于0.002%，重金属(以Pb计)含量小于0.001%；纸层析合格。 | 【参考质量标准一】
FCC，1996| 含量(以干燥后) | 98.5%～101.5% | | 重金属(以Pb计，GT-16-2) | ≤10mg/kg | | 干燥失重(80℃，3h) | ≤0.3% | | 灼烧残渣(GT-27) | ≤0.1% | | 比旋光度[α]D20(干燥后试样4g/100ml，水) | +6.3°～+7.3° |
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| 制备方法 | 回目录 | 【方法一】
以-谷氨酸为原料，溶于甲醇和硫酸，氨水中和后加入二硫化碳，再用氨水中和，除氨后加乙酸，蒸去含硫化合物，再加入甲醇，过滤、干燥得产品。 | 【方法二】
L-谷氨酸经由γ-酰肼而得，通常采用在二硫化碳存在下使L-谷氨酸-γ-甲酯酰胺化而得。 | 【方法三】
L-谷氨酰胺广泛存在于自然界，例如，以游离状态含于南瓜、向日葵的幼苗中，其N-乙基化合物（茶氨酸，theanine）含于茶叶中。虽然可自天然产物提取谷氨酰胺，但大量生产则采用发酵法和合成法。1.合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加入三乙胺，在30℃密闭放置40h。经减压浓缩赶氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至40-45℃，加入乙酸。搅拌30min后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于0℃放置12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。2.发酵法将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）菌种发酵，以葡萄糖计产率为39g/L，收率为39%。 |
| 常见问题列表 | 回目录 | 【鉴别试验】
取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml，在沸水浴中加热溶解后，应呈紫红色。 | 【含量分析】
精确称取预经80℃干燥3h的试样约150mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸后，用0.1mol/L高氯酸滴定，以电位计测定终点。同时进行空白试验并作必要修正。每Ml0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酰胺(C5H10N2O3)14.62mg。 | 【毒性】
可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。LD507500mg/kg(大鼠，经口)。 | 【使用限量】
占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172．320，2000)。
FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。 | 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
| 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | L-谷氨酰胺 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| L-谷氨酰胺价格(试剂级) | 更多 | 【L-谷氨酰胺价格(试剂级)】
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | | 2015/12/30 | 62010834 | L-谷氨酰胺;L-麸氨酰胺;L-谷氨酸酰胺;L-氨羰基丁氨酸 | 25g | 39元 | | 2015/12/30 | G0063 | L-谷氨酰胺
L-Glutamine | 25G | 180元 | | 2015/12/30 | G0063 | L-谷氨酰胺
L-Glutamine | 500G | 1450元 |
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