性状 |
无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末。味清淡,味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶 |
所属类别 |
食品添加剂: 调味剂(风味增强剂): 调味剂 |
用途与作用 |
调味料。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有独特爽口香味.可增加清凉感,并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用,有增效作用。与糖精钠合用,有减去苦味的效果。 营养强化剂。虽属非必需氨基酸,但参与新陈代谢过程,生理上有重要作用。用量无限制性规定。 |
合成工艺与制法 |
由细菌(大肠杆菌等)发酵而得L-天冬氨酸,加氢氧化钠中和后结晶而得。 |
参考质量标准 |
日本标准,1999含量(硅胶上干燥5h后) | ≥98% | 5%水溶液Ph值 | 6.0~7.5 | 比旋光度[α]D20 | +18.0°~+21.0° | 重金属(以Pb计,GT-16-2) | ≤20μg/g | 氯化物(以C1计) | ≤0.041% | 砷(以As2O3计,GT-3) | ≤4.0μg/g | 干燥失重(GT-19) | ≤0.3% | 溶状(10%) | 无色透明 |
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