| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 辣椒橙 | 焙烤食品馅料 | 着色剂 | 1.0 | | | 辣椒橙 | 糕点 | 着色剂 | 0.9 | | | 辣椒橙 | 半固体复合调味料 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 酱及酱制品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 熟肉制品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 饼干 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 糕点上彩装 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 糖果 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | | | 辣椒橙 | 冷冻饮品（03.04食用冰除外） | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
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| 化学性质 | 红色油状液体，无辣味、异味。在丙酮中最大吸收波长449nm。溶于植物油，不溶于水。在pH值3～12范围内色调稳定，耐光性、耐热性均好。小白鼠经口LD50}＞17g/kg，由于是从红辣椒中提取，安全性高。 |
| 用途 | 作食品着色剂，我国规定可用于糖果、冷饮、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装，按生产需要适量使用。 |
| 用途 | 食用橙黄色素。 |
| 生产方法 | 由茄科植物辣椒干燥果皮用正己烷为溶剂提取而得。 |
| 生产方法 | 一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣味物质辣椒碱，经精制得辣椒色素，分离辣椒色素可得辣椒橙色素。
辣椒油树脂的提取
在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次，滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可在室温下将5kg辣椒粉浸泡在20kg丙酮3d，过滤后流出溶剂和O．5妇辣椒油树脂。
脂酶一溶剂法提取辣椒色素
在200g水中加入200g色值10万的辣椒油树脂和脂酶MY，然后加入200g正己烷，在室温下搅拌4h，反应结束后再加入600g正己烷，溶解后静置分层，取上层(己烷层)，并用600g95%的甲醇洗涤。分出含脂肪酸、单宁、异臭物质的甲醇层，己烷层再用80%的甲醇处理2次，蒸馏后得到无特异味的、色值30万的浓稠色素60g。
辣椒色素的分离
辣椒色素可采用柱色谱法分离成黑、红、黄、橙4种色素。在装有250g硅胶的玻璃柱中，加入48g上述浓稠色素，然后用800mI。己烷洗脱，洗脱液馏去己烷可得2.5g黑色素，接着用1.4L5%异丙醚一95%己烷洗脱，洗脱液馏去溶剂得15.3g黄色素，再用1.7L25%异丙醚75%己烷洗脱，洗脱液馏去溶剂得14.4g红色素；最后用1.7L丙酮洗脱，洗脱液馏去丙酮得14.5g橙色素。 |