| 毒性 | GRAS(FEMA)。 |
| 使用限量 | FEMA(mg/kg)：软饮料3.0；冷饮4.5;糖果0.10～8.0；胶姆糖3.9；焙烤食品0.10；糖浆52；糖霜13。
适度为限(FDA§172．515，2000)。 |
| 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量（g/kg） | 最大允许残留量（g/kg） | | 亚硝酸乙酯 | 食品 | 食品用香料 | 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量 | |
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| 化学性质 | 无色至淡黄色挥发性易燃液体，呈朗姆酒和水果香气，有甜味。沸点17.4℃，闪点-35℃，自燃温度90℃，相对密度(d15.5)0.9009。高度易燃危险品。溶于乙醇和乙醚，极难溶于水。 |
| 用途 | GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制朗姆酒、白兰地酒和樱桃、草莓、菠萝等水果型香精。 |
| 用途 | 亚硝酸乙酯在农药生产上用于合成有机磷杀虫剂辛硫磷的中间体α-肟钠苯乙腈，在医药工业用于制备氯磷定药物。 |
| 用途 | 在日用品香精中极少应用，一般是用于盥用水或水剂的加香中，取其扩散力好，以及在头香中提供酒香，适用于男用加香产品。食用香精中如樱桃、草莓、凤梨等果香和白酒、白兰地、朗姆等酒香以及烟草香精中亦可用之。通常是先配成4%乙醇溶液，然后应用。 |
| 用途 | 该品为医药氯磷定的中间体。 |
| 生产方法 | 由乙醇与亚硝酸钠反应而得。将亚硝酸钠溶于热水，冷却后加入乙醇，缓缓注入硫酸，即发生亚硝酸乙酯气体，将其通入用冰盐水冷却的乙醇中吸收，得亚硝酸乙酯的乙醇溶液。 |
| 生产方法 | 其制备方法是由乙醇与亚硝酸钠作用得到亚硝酸乙酯。C2H5OH+NaNO2[H2SO4]→C2H5ONO
将亚硝酸钠用热水溶解，待冷却后加入乙醇，缓慢注入硫酸，即发生亚硝酸乙酯气体，通入用冰盐水冷却的乙醇中吸收，即得亚硝酸乙酯的乙醇溶液，按增重法计算，乙醇中的亚硝酸乙酯含量为30％左右。 |
| 生产方法 | 亚硝酸钠在水溶液中用硫酸置换成酸，再与存在于该溶液中的乙醇酯化而成。 |
| 类别 | 易燃液体 |
| 毒性分级 | 高毒 |
| 急性毒性 | 吸入- 兔子 LC50: 160 PPM/ 4 小时 |
| 爆炸物危险特性 | 受热爆炸 |
| 可燃性危险特性 | 遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生有毒氮氧化物烟雾;遇酸产生有毒氧化氮气体 |
| 储运特性 | 库房通风低温干燥; 与氧化剂、酸类分开存放 |
| 灭火剂 | 干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂 |