基本信息 | 更多 | 【中文】
beta-胡萝卜素 | 【英文名称】
B-CAROTENE BETA,BETA-CAROTANE BETA,BETA-CAROTENE BETA-CAROTENE BETA CAROTENE NATURAL CAROTENE, B- CAROTENE TYPE I CAROTENE TYPE II PROVITAMIN A PROVITAMIN A1 SOLATENE TRANS-B-CAROTENE TRANS-BETA-CAROTENE (all-E)-1,1'-(3,7,12,16-Tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis(2,6,6-trimethylcyclohexene) 1,1’-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-cyclohexen 1,3,5,7,9,11,13,15,17-Octadecanonene,3,7,12,16-tetramethyl-1,18-cyclohex-1-ene,2,6,6-trimethyl- 6-trimethyl-18-diyl)bis((all-e)-6 all-E-beta-Carotene all-trans-beta-caroten All-trans-beta-Carotene | 【CAS】
7235-40-7 | 【中文名称】
beta-胡萝卜素 β,β-胡萝卜素 β-胡萝卜素 BETA-胡萝卜素II β-叶红素 橙黄素 前维生素A 维生素A原 B-胡萝卜素 倍他胡萝卜素 胡萝卜烯 Β-胡蘿蔔素 Β-胡蘿蔔素 胡萝卜色烯 天然胡萝卜素 藻类胡萝卜素 植物性胡萝卜素 | 【EINECS 编号】
230-636-6 | 【分子式】
C40H56 | 【MDL 编号】
MFCD00001556 | 【分子量】
536.87 | 【MOL 文件】
7235-40-7.mol | 【所属类别二】
饲料添加剂: 维生素添加剂 | 【所属类别三】
食品添加剂: 着色剂 | 【所属类别四】
饲料添加剂: 饲料着色剂 | 【所属类别五】
食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂) | 【所属类别一】
食品添加剂: 营养强化剂(营养增补剂): 维生素 |
物理化学性质 | 回目录 | 【外观性状】
红紫色至暗红色结晶性粉末,略有特异臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油,不溶于水、丙二醇和甘油,难溶于甲醇和乙醇。在橄榄油和苯中的溶解度均为0.1g/mL,在氯仿中的溶解度为4.3g/100mL,高浓度时呈橙红色,低浓度时呈橙色至黄色。在pH值2~7的范围内较稳定,且不受还原性物质的影响,但对光和氧均不稳定,铁离子会促使其褪色。狗经口LD^ {50}^8g/kg,ADI 0~5mg/kg(合成品,FAO/WHO,1994)。 | 【熔点 】
176-184 °C (dec.)
| 【闪点 】
103 °C | 【储存条件 】
−20°C
| 【溶解度 】
hexane: 100 μg/mL, soluble
| 【form 】
powder
| 【color 】
red to purple
| 【Merck 】
1853 | 【检测方法】
HPLC | 【存储注意事项】
光敏感;空气敏感;氮气保护 | 【EPA Substance Registry System】
7235-40-7(EPA Substance) |
应用领域 | 回目录 | 【用途一】
主要应用于食品、保健品和药品 | 【用途二】
食用橙色色素;营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。 | 【用途三】
作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。 | 【用途四】
作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。 | 【用途五】
营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准(1993)”规定,可用于奶油及膨化食品,最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位(I·U·)的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等,并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时,常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂(含量30%)。经稀释后即便于使用,也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少,如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用,可提高稳定性。 | 【用途六】
药物。饲料和食品添加剂。营养增补剂和色素。 | 【参考质量标准二】
I.FAO/wHO,1998(指得自藻类和植物)含量(以β-胡萝h素计)(GB 12389-90)不低于标示值 | 铅(GT-18) | ≤5mg/kg | 残存溶剂:丙酮、乙醇、甲醇、己 | ≤50mg/kg | 烷或异丙醇(GT-26) | (单一或混合) | 生育酚(限得自藻类,同01036) | ≤0.5% | Ⅱ.QBl414-91(强制性标准) | 含量(按GB 12389--90) @≥90% 吸光度比A455 /A493@1.14~1.18 A455 /A340@10 熔点@167~175℃ 硫酸盐灰分(GT-5) @≤0.2% As(GT-3) @≤0.0003% Pb(GT-18) @≤0.001% Hg(OT-31) @≤0.3mg/kg Cd(OT-32) @≤0.3mg/kg 溶状(1g/100ml,OT-42)@澄清透明 | 【参考质量标准三】
YY0038—91含量(以C40H56计)/% | ≥96.0 | 溶解试验(1g/100mL氯仿) | 澄清 | 吸光度比值(1)A455/A340 | ≥15 | (2)A455/A483 | 1.14~1.18 | 分解点(熔点)/℃ | 176~182 | 砷盐(As)/% | ≤0.0003 | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.001 | 灼烧残渣/% | ≤0.2 |
| 【参考质量标准四】
GB 8821-1988(合成品) | QB 1414-1991(天然品) | 含量(以C40 H56计)/% | 96.0~101.0 | ≥90 | 溶解试验(1g/100mL氯仿) | 澄清 | 澄清透明 | 吸光度比值(1)A455×10/A340 | ≥15 | 10 | (2)A455/A483 | 1.14~1.18 | 1.14-1.18 | 分解点(熔点)/℃ | 176~182 | 167~175 | 砷盐(As)/% | ≤0.0003 | ≤0.0003 | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.001 | ≤0.0001 | 汞/% | | ≤0.00003 | 镉/% | | ≤0.00003 | 灼烧残渣/% | ≤0.2 | | 硫酸盐灰分/% | | ≤0.2 |
| 【参考质量标准一】
指标名称 | 合成品 | FAO/WHO1992 | GB 8821-88(强制性国标) | 含量 | ≥96%(以β-胡萝卜素反式异构体为主的总色素) | 96.0~101.0%(以C40H56计) | 硫酸盐灰分(GT-5) | ≤0.1% | - | 副色素(非β胡萝素的类胡萝卜素) | ≤总色素量的3% | - | 汞(以Hg计) | - | - | 砷(以As计) | ≤3mg/kg | ≤0.0003% | 铅 | ≤10mg/kg | - | 重金属(以Pb计) | ≤40mg/kg | ≤0.001% | 熔程 | - | 176~182℃(分解) | 灼烧残渣 | - | ≤0.2% | 氯仿中溶解性试验(1g/100ml) | - | 澄清 | 吸光度比值(A455×10/A340) | - | ≥15 | A455/A483 | - | 1.14~1.18 |
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制备方法 | 回目录 | 【方法一】
从植物中提取 可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶绿素时的汽油层不皂化物,用等量的1%氯化钠溶液搅拌洗涤一次以除去可溶性类脂化合物,静置分层得汽油层,将其减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣,用石油醚溶解,迅速过滤;滤液通过活性氧化铝层析柱,用石油醚:丙酮=8:2的体积比配制的混合液洗脱,减压蒸馏回收溶剂后得油状胡萝卜素粗品,再用蒽/乙醇重结晶即得产品。 从盐藻中提取 盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物,系单细胞藻,在人工控制的条件下可大量繁殖。有如下两条工艺路线。 石油醚提取工艺 在50℃下用6#溶剂油萃取湿盐藻粉约20min,过滤后滤渣再萃取2次,滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品,提取率80%左右。 植物油提取工艺 在75℃下用2倍于干盐藻粉的植物油搅拌萃取30~60min,经三足式离心机离心分离,再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。 发酵法制备 以相对密度1.06~1.07的麦芽汁为培养基,经高温灭菌后接种2%~3%的红酵母,在26~C和Ph值5~6的条件下通风培养48h。发酵液经高速离心分离15min,蒸馏水洗涤,并在50℃下干燥得干酵母细胞。先用2~3mo1/L的盐酸处理干细胞,然后置于沸水中煮2~3min,经高速离心分离,水洗2次得细胞碎片。用丙酮浸泡细胞干碎片,高速离心分离去细胞碎片得p胡萝卜素提取液,经旋转薄膜蒸发器减压浓缩,并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液,最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。 化学合成法 Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料,先后得β-C14、β-C16、β-C19醛,再由Grignard反应使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚,经脱水、加氢即得产品,以β-紫罗兰酮计,总收率为21%。也可由Wittig反应合成,也以β-紫罗兰酮为原料,经乙烯基-β-紫罗兰醇,以C15+C10+C15方式合成产品,以C15烯醇计,收率达25%。有关反应式详见参考文献。 | 【方法二】
包括以下各种。 由胡萝卜(Daucus carota)的肉质直根干燥品,用热的油脂或微温的已烷、丙酮或二氧化碳提取而得的胡萝卜类胡萝卜素(Carrot eatrtenes)。 由藻类(盐藻,Dunaliella salina和Dunaliella naliella bardawil)用二氧化碳、油脂或有机溶剂提取而得的藻类胡萝卜素(Algel carotenes)或称盐藻类胡萝卜素。 由油椰(Elaeis guineensis)的棕榈油经硅胶吸附后用己烷分离所得不皂化物,再用热的含水乙醇提取而得的棕榈油胡萝卜素(Palm oil carotenes)。 一般食用级植物油制成油脂的乳化制品或悬浮液,其中可含有乳化剂、乳化稳定剂甚至抗氧化剂(生育酚)。加于油脂中时,宜加热以提高其溶解性;固体则为可分散于水中的粉状赋型剂。 | 【方法三】
1从植物中提取 可用石油醚等有机溶剂从胡萝卜、辣椒或蚕砂中提取。提取叶红素时的汽油层不皂物,用等量的1%氯化钠溶液简板洗涤一次,以除去可溶行类脂化合物,静置分层去下层水相。汽油层经减压蒸馏回收汽油得黄色蜡状残渣,用石油醚溶解,迅速过滤。滤液通过活性氧化铝层析柱,用石油醚:丙酮=8:2(体积比)的混合液洗脱,减压蒸馏回收溶剂后得油状β-胡萝卜素粗品。再用蒽-乙醇进行重新结晶得成品结晶。 此法受资源的限制,不可能大规模生产。 (2)化学合成法 化学合成法是瑞典Roche公司的Grignard反应法和德国Base公司的Witting反应合成法。Grignard反应合成法是以β-紫罗兰酮为原料,先后得β-C14、β-C16、β-C19醛,再由Grignard使两分子β-C19醛缩合成β-C40二酚,再经脱水、加氢而得。以β-紫罗兰酮计,总收率为21%。Wittig 反应合成法也以β-紫罗兰酮为原料,经乙烯基-β-紫罗兰,C15+C10+C15方式合成β-胡萝卜素,以C15烯醇计,收率达25%。有关反应式详见文献。 合成法虽然路线较长,但比较经济,营养价值及色调的稳定性等均好。 3从盐藻中提取 盐藻是生长于盐田的海洋浮游生物,系单细胞藻,在人工控制的条件下可大量繁殖。我国有漫长的海岸线,潜在资源丰富,有较好的开发前景,在国家“七五”公关项目中提出了以下两条工艺路线。 (1)石油醚提取工艺。用6号溶剂油于50℃下搅拌萃取湿盐藻粉约20min,过滤后滤渣再萃取两次。滤液经薄膜蒸发浓缩、结晶、过滤、真空干燥得成品,提取率80%左右。 (2)植物油提取工艺。用2倍于干盐藻粉的植物油于75℃下搅拌萃取30-60min。经三足式离心机离心分离,再经碟片离心机离心沉降得β-胡萝卜素的油溶液。 4发酵法制备 用发酵法培养含有β-胡萝卜素的红酵母细胞。以相对密度为1.06-1.07的麦芽汁为培养基,经高温灭菌有接种2%-3%的红酵母,于26℃和PH5-6的条件下通风培养48h,发酵液经高速离心分离15min,蒸馏水洗涤,并于50℃下干燥得干酵母细胞。先用2-3mol/L的盐酸处理干细胞,然后于沸水中煮2-3min。经高速离心分离,水洗两次得细胞碎片。用丙酮浸泡干细胞碎片,高速离心分离去细胞碎片得β-胡萝卜素提取液。经旋转薄膜蒸发器减压浓缩,并用氯仿萃取得β-胡萝卜素浓缩液。最后减压浓缩、喷雾干燥得成品。 | 【方法四】
1.从天然物萃取 天然β-胡萝卜素通常有植物萃取、盐藻萃取和发酵法三种方法生产。中国主要采用盐藻萃取方法和发酵法,植物提取方法国内已经淘汰。2.合成法 合成法的中间体3,8-二甲基-3,5,7-十三烯-1,9-二炔苯基锂及4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-2-甲基-2-丁烯-1-醛的制备方法载于美国专利2917539。工业品一般制成β-胡萝卜素的食用油脂溶液或悬浮液、乳化液以及可分散于水的粉末。为提高其稳定性,可添加抗氧剂、乳化剂、分散剂,并可含有不同的比例的反式/顺式异构体。 |
常见问题列表 | 回目录 | 【含量分析】
精确称取试样0.08g,按OT-15中方法-(分光光度法中方法二)测定其吸光度,(α)一2500,最大吸收波长约为477nm。或按GB 12389—90,胡萝卜素纸层析法测定。 | 【毒性】
ADI尚未规定(FAO/WHO,2001)。 LD50 21.5g/kg(小鼠,经口)。 GRAS(FDA,§182.5243,2000)。 Ames试验、微核试验、小鼠精子畸形试验、原噬菌体诱导试验,均阴性(得自盐藻)。 | 【毒性】
ADI 0~5mg/kg(FAO/WHO,2001)。 LD50>8000mg/kg(油溶液,狗,经口)。 GRAS(FDA,§182.5245,2000)。 | 【使用限量】
GB 2760-1996(g/kg;作为着色剂):奶油、膨化食品,0.2;人造奶油0.1;起酥油、饼干,0.05;宝宝乐10.0;植脂性粉末0.05;面包、冰激凌、蛋糕、饮料、果冻、糖果、雪糕、冰棍,均GMP。 GB 14880-94(μg/kg;作为营养强化剂限量;以视黄醇当量为准,1μg/β-胡萝卜素=0.167视黄醇当量):芝麻油、色拉油、人造奶油,4000~8000;乳制品、婴幼儿食品,3000 9000;乳及乳饮料600 1000;液体奶780。 | 【使用限量】
GB2760—96(g/kg):风味酸奶0.50g/kg;固体饮料3~5mg/kg;强化β-胡萝卜素饮料20~40mg/kg;其他各类食品,均GMF。 FAO/WHO,1984:各种食用油脂、人造奶油、加工干酪等,GMP;青豆罐头、冷饮,100mg/kg;酸黄瓜,300mg/kg;特殊干酪600mg/kg。 EEC,1990:限作维生素A源,不得用于婴幼儿食品作为色素。 GB 14880-94:同“01040,维生素A油”。 按日本(1998)规定,不得用于海带类、食肉,鲜鱼贝、鲸肉,茶及紫菜类、豆类、蔬菜及嫩芽类。 FDA,§73.95,2000:以GMP为限。 | 【食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准】
添加剂中文名称 | 允许使用该种添加剂的食品中文名称 | 添加剂功能 | 最大允许使用量(g/kg) | 最大允许残留量(g/kg) | 天然胡萝卜素 | 各类食品 | 着色剂 | 按生产需要适量使用 | |
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beta-胡萝卜素价格(试剂级) | 更多 | 【beta-胡萝卜素价格(试剂级)】
更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | 包装 | 价格 | 2015/12/30 | K2204001 | β-胡萝卜素~1600U/MG(-20℃) | 1g | 220元 | 2015/12/30 | C0560 | β-胡萝卜素 beta-Carotene | 5G | 564元 | 2015/12/30 | C0560 | β-胡萝卜素 beta-Carotene | 1G | 186元 |
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